Прибыль кофейного автомата зависит от двух вещей: есть ли в меню напитки, которые люди действительно покупают, и сколько стоит ингредиент на одну порцию. Разберём, что засыпать в бункеры, сколько чашек получается из килограмма каждого порошка и как посчитать себестоимость.

Базовый набор бункеров

Большинство автоматов на растворимых ингредиентах имеют 4–6 бункеров. Типичный набор, из которого можно собрать полное меню:

  1. Растворимый кофе — основа для американо, кофе с молоком и капучино. Для автоматов берут весовой кофе в мешках: агломерированный (GRANA) или сублимированный (Kaffe Bueno, КАФЕТО).
  2. Топпинг (сухие сливки) — для «кофе с молоком», капучино и латте. В вендинге лучше работает агломерированный Mokate Topping Premium 16%: он меньше пылит и ровнее дозируется.
  3. Горячий шоколад — стабильный хит, особенно осенью, зимой и возле школ.
  4. Капучино с ароматом («Ирландский виски», «Лесной орех») или латте «Солёная карамель» — более дорогие позиции меню с лучшей маржой.
  5. Кофейный напиток 3в1 — для тех, кто хочет «сладкий с молоком» одной кнопкой.
  6. Сахар, если автомат дозирует его отдельно.

Сколько порций из 1 кг

Дозировка задаётся в настройках автомата, поэтому цифры ниже ориентировочные. Они помогают спланировать закупку и посчитать себестоимость.

Ингредиент Доза на порцию Порций из 1 кг
Растворимый кофе (агломерированный или сублимированный) 1,5–2,5 г 400–650
Топпинг / сухие сливки 6–10 г 100–160
Капучино, латте (готовая смесь) 15–20 г 50–65
Кофейный напиток 3в1 15–20 г 50–65
Горячий шоколад 20–25 г 40–50
Сахар 5–8 г 125–200

Как посчитать себестоимость чашки

Формула простая: цена килограмма ÷ количество порций из килограмма. К ней добавьте стаканчик, размешиватель и воду. Например, «кофе с молоком» состоит из порции кофе и порции топпинга, поэтому себестоимость — это сумма двух строк таблицы плюс расходники.

Весовой кофе в мешках за килограмм значительно дешевле, чем тот же кофе в розничных пачках. Поэтому для автомата выгоднее покупать мешок на 8–25 кг, а не пачки по 500 г.

Агломерированный или сублимированный кофе для автомата

  • Агломерированный (GRANA) дешевле, быстро растворяется и хорошо сыплется дозатором. Это оптимальный выбор для автоматов с доступными ценами.
  • Сублимированный (Kaffe Bueno, КАФЕТО Экстра) даёт более насыщенный вкус и аромат. Его выбирают для автоматов в офисах, бизнес-центрах и там, где продают более дорогую чашку.
  • Кофейный напиток FD — самый дешёвый вариант, но содержит добавки. Подходит для автоматов с минимальной ценой.

Советы вендинг-оператору

  • Не засыпайте бункер «доверху» на неделю во влажном помещении: порошок набирает влагу, слёживается и хуже дозируется.
  • Мешок после вскрытия плотно закрывайте и храните в сухом месте, при температуре до 25 °C.
  • Меняйте ароматизированные позиции по сезону: зимой лучше идут шоколад и «Ирландский виски», весной — латте «Солёная карамель».
  • Проверяйте дозировку после смены марки кофе: у разных марок разная насыпная плотность, и та же доза в секундах даёт разное количество граммов.

Для вендинг-операторов мы готовим персональный прайс на регулярные закупки, условия на странице «Оптовым клиентам». Мешки отправляем в грузовые отделения Новой почты в день заказа, если оформить его до 16:00.

Товары из статьи

Всё из этого списка продаётся в розницу и оптом — цена снижается ступенями от количества.

Вопросы и ответы

Какой кофе засыпать в автомат, если бюджет ограничен? Агломерированный весовой кофе, например GRANA 25 кг. Он дешевле сублимата и хорошо работает с дозаторами.

Чем топпинг отличается от обычных сухих сливок? Топпинг агломерированный и имеет более высокую жирность. Он даёт пенку и меньше пылит в бункере.

Сколько чашек горячего шоколада получается из 1 кг? Примерно 40–50 при дозе 20–25 г.

Можно ли купить весовой кофе поштучно? Нет, весовой кофе в мешках продаётся только оптом, в заводской упаковке.