Для холодного кофе не нужны ни кофемашина, ни колд-брю на 12 часов. Растворимый сублимированный кофе даёт стабильный вкус, а напиток готовится за две минуты. Поэтому летом его берут и домой, и в киоски с напитками.

Короткий ответ

Базовая пропорция: 2 чайные ложки кофе, 50 мл горячей воды, 150 мл холодного молока или воды, 4–5 кубиков льда. Кофе сначала растворяют в небольшом количестве горячей воды, а уже потом добавляют холодное и лёд: так не остаётся комочков и вкус получается полнее.

Пять рецептов

Напиток Что нужно Как готовить
Классический айс-кофе 2 ч. л. кофе, 50 мл горячей воды, 150 мл холодной воды, лёд, сахар по вкусу Растворить кофе и сахар в горячей воде, влить в стакан со льдом, долить холодной воды
Айс-латте 2 ч. л. кофе, 50 мл горячей воды, 180 мл холодного молока, лёд Лёд и молоко в стакан, сверху тонкой струйкой кофе: получится слоями
Фраппе 2 ч. л. кофе, 2 ч. л. сахара, 50 мл холодной воды, лёд, молоко по желанию Кофе, сахар и воду взбить до густой пены (шейкер или закрытая банка, 30 секунд), вылить на лёд
Кофе с мороженым 2 ч. л. кофе, 100 мл горячей воды, шарик пломбира Кофе остудить 5 минут, положить мороженое в чашку и залить
Холодный карамельный латте 3 ч. л. смеси латте, 60 мл горячей воды, 120 мл холодного молока, лёд Растворить смесь в горячей воде, вылить на лёд, долить молока

Какой кофе брать

Для холодных напитков подходит сублимированный кофе: он быстрее растворяется и даёт более чистый аромат. Для фраппе важна пена, поэтому кофе берут не меньше двух ложек и взбивают без молока. Если в заведении нет холодильника под молоко, его заменяют сухими сливками: ложку разводят вместе с кофе в горячей воде.

Совет для кофеен и киосков

Заготовку можно сделать заранее: 100 г кофе растворить в 1 л горячей воды, остудить и держать в холодильнике до суток. На порцию идёт 50–60 мл концентрата, остальное — лёд и молоко. Так напиток отдают за полминуты даже в очередь. О том, сколько кофе закладывать на месяц, есть отдельная статья: сколько чашек в пачке кофе.

Товары из статьи

Вопросы и ответы

Растворяется ли растворимый кофе в холодной воде? Растворяется, но медленно и с комочками. Надёжнее развести его в 50 мл горячей воды, а потом добавить холодное.

Сколько кофе класть на стакан айс-кофе? Две чайные ложки на стакан 250–300 мл: лёд разбавляет напиток, поэтому кофе берут больше, чем для горячего.

Чем взбить фраппе без шейкера? Подойдёт банка с крышкой или бутылка: кофе, сахар и немного холодной воды встряхивают 30 секунд до густой пены.

Можно ли сделать заготовку холодного кофе заранее? Да, концентрат хранится в холодильнике до суток в закрытой таре.