Прибуток кавового автомата залежить від двох речей: чи є в меню напої, які люди справді купують, і скільки коштує інгредієнт на одну порцію. Розберемо, що засипати в бункери, скільки чашок виходить з кілограма кожного порошку і як порахувати собівартість.

Базовий набір бункерів

Більшість автоматів на розчинних інгредієнтах мають 4–6 бункерів. Типовий набір, з якого можна зібрати повне меню:

  1. Розчинна кава — основа для американо, кави з молоком і капучино. Для автоматів беруть вагову каву в мішках: агломеровану (GRANA) або сублімовану (Kaffe Bueno, КАФЕТО).
  2. Топінг (сухі вершки) — для «кави з молоком», капучино й лате. У вендингу краще працює агломерований Mokate Topping Premium 16%: він менше пилить і рівніше дозується.
  3. Гарячий шоколад — стабільний хіт, особливо восени, взимку і біля шкіл.
  4. Капучино з ароматом («Ірландський віскі», «Лісовий горіх») або лате «Солона карамель» — дорожчі позиції меню з кращою маржею.
  5. Кавовий напій 3в1 — для тих, хто хоче «солодку з молоком» одною кнопкою.
  6. Цукор, якщо автомат дозує його окремо.

Скільки порцій з 1 кг

Дозування задається в налаштуваннях автомата, тому цифри нижче орієнтовні. Вони допомагають спланувати закупівлю й порахувати собівартість.

Інгредієнт Доза на порцію Порцій з 1 кг
Розчинна кава (агломерована чи сублімована) 1,5–2,5 г 400–650
Топінг / сухі вершки 6–10 г 100–160
Капучино, лате (готова суміш) 15–20 г 50–65
Кавовий напій 3в1 15–20 г 50–65
Гарячий шоколад 20–25 г 40–50
Цукор 5–8 г 125–200

Як порахувати собівартість чашки

Формула проста: ціна кілограма ÷ кількість порцій з кілограма. До неї додайте стаканчик, розмішувач і воду. Наприклад, «кава з молоком» складається з порції кави й порції топінгу, тому собівартість — це сума двох рядків таблиці плюс витратні матеріали.

Вагова кава в мішках за кілограм значно дешевша, ніж та сама кава в роздрібних пачках. Тому для автомата вигідніше купувати мішок на 8–25 кг, а не пачки по 500 г.

Агломерована чи сублімована кава для автомата

  • Агломерована (GRANA) дешевша, швидко розчиняється й добре сиплеться дозатором. Це оптимальний вибір для автоматів з доступними цінами.
  • Сублімована (Kaffe Bueno, КАФЕТО Екстра) дає насиченіший смак і аромат. Її обирають для автоматів в офісах, бізнес-центрах і там, де продають дорожчу чашку.
  • Кавовий напій FD — найдешевший варіант, але містить додатки. Підходить для автоматів з мінімальною ціною.

Поради вендинг-оператору

  • Не засипайте бункер «до верху» на тиждень у вологому приміщенні: порошок набирає вологу, злежується й гірше дозується.
  • Мішок після відкриття щільно закривайте і зберігайте в сухому місці, при температурі до 25 °C.
  • Змінюйте ароматизовані позиції за сезоном: узимку краще йдуть шоколад і «Ірландський віскі», навесні — лате «Солона карамель».
  • Перевіряйте дозування після зміни марки кави: у різних марок різна насипна густина, і та сама доза в секундах дає різну кількість грамів.

Для вендинг-операторів ми готуємо персональний прайс на регулярні закупівлі, умови на сторінці «Оптовим клієнтам». Мішки відправляємо у вантажні відділення Нової пошти в день замовлення, якщо оформити його до 16:00.

Товари зі статті

Усе з цього списку продається вроздріб і оптом — ціна знижується сходинками від кількості.

Питання й відповіді

Яку каву засипати в автомат, якщо бюджет обмежений? Агломеровану вагову каву, наприклад GRANA 25 кг. Вона дешевша за сублімат і добре працює з дозаторами.

Чим топінг відрізняється від звичайних сухих вершків? Топінг агломерований і має вищу жирність. Він дає пінку й менше пилить у бункері.

Скільки чашок гарячого шоколаду виходить з 1 кг? Приблизно 40–50 при дозі 20–25 г.

Чи можна купити вагову каву поштучно? Ні, вагова кава в мішках продається тільки оптом, в заводському пакуванні.