На старті кавової точки легко або недозакупитися й бігати по магазинах, або заморозити гроші в запасах, які стоятимуть місяцями. Нижче — список, з якого можна почати, і розрахунок на точку, що продає близько 50 чашок на день.
Обов’язковий мінімум
| Що | Навіщо | Скільки на місяць (≈50 чашок/день) |
|---|---|---|
| Кава в зернах | еспресо, американо, капучино | 10–12 кг (≈1 500 порцій по 7–8 г) |
| Молоко або сухий топінг | капучино й лате | молоко за меню; топінг — 3–5 кг як запас |
| Цукор у стіках | до кожної чашки | 1 ящик 10 кг (≈2 000 стіків) |
| Гарячий шоколад | для тих, хто не п’є каву | 1–2 кг |
| Стакани, кришки, мішалки | подача | за кількістю чашок |
Яку каву брати
Для молочних напоїв потрібне зерно з робустою: воно дає щільну крему й не губиться в молоці. Хороші варіанти — Lavazza Crema e Aroma, Lavazza Qualita Rossa або Rio Negro Original. Для чорної кави можна тримати другу позицію зі 100% арабікою, наприклад Rio Negro Excelsior. Детально — у статті арабіка чи робуста.
Що додати, щоб збільшити середній чек
- Ароматні капучино й лате на вагу — «Ірландський віскі», «Лісовий горіх», «Солона карамель»: готуються за секунди й не потребують сиропів.
- Какао — для дітей і осіннього сезону.
- Сухі вершки — для гостей, які просять «з молоком» до американо.
Як не переплатити на старті
- Беріть одну основну позицію зерна, а не п’ять: так легше налаштувати помел і смак.
- Пробну закупівлю робіть на 2–3 тижні, а коли зрозумієте потік, переходьте на більший об’єм: на кожну позицію в нас діють оптові сходинки, і що більше берете, то нижча ціна за одиницю.
- Стики цукру й топінг зберігаються довго — їх можна брати одразу з запасом.
- Зерно після відкриття пачки використовуйте за 2–3 тижні: не закуповуйте більше, ніж продасте.
Умови для бізнесу й прайс з усіма сходинками — на сторінці Оптовим клієнтам. Як працюють сходинки — у статті як працює опт сходинками.
Якщо замість кавомашини — автомат
Для самообслуговування підходить розчинна кава й суміші на вагу: агломерована GRANA, сублімат у мішках, 3в1, гарячий шоколад і топінг. Що й скільки засипати — у статті що засипати в кавовий автомат.
Товари зі статті
Усе з цього списку продається вроздріб і оптом — ціна знижується сходинками від кількості.
- Кава в зернах Lavazza Crema e Aroma, 1 кг, арабіка та робуста
- Кава в зернах Lavazza Qualita Rossa, 1 кг, арабіка та робуста
- Кава в зернах Rio Negro Original, 1 кг, арабіка та робуста
- Кава в зернах Rio Negro Excelsior, 1 кг, 100% арабіка
- Вершки сухі Mokate Topping Premium 16% для капучино, 1 кг
- Цукор білий у стіках по 5 г, ящик 10 кг
- Гарячий шоколад розчинний, 1 кг
- Капучино розчинний «Ірландський віскі», 1 кг
Питання
Скільки зерна потрібно на 50 чашок на день? Близько 10–12 кг на місяць, якщо на порцію йде 7–8 г.
Молоко чи сухий топінг? Свіже молоко смачніше, топінг зручніший: не псується і дає стабільну пінку. Багато точок тримають обидва.
Чи можна купити пробну кількість? Так, кожна позиція продається поштучно, а оптова ціна вмикається від кількох одиниць.
Як отримати прайс? Завантажте його на сторінці «Оптовим клієнтам» або напишіть менеджеру.
