Восени й узимку в кафе й офісах зростає попит на «щось тепле, але не каву». І тут часто плутають два продукти: натуральне какао і суміш для гарячого шоколаду. Обидва коричневі й обидва про шоколад, але працюють по-різному.
Головна різниця
| Какао-порошок | Гарячий шоколад (суміш) | |
|---|---|---|
| Склад | тільки какао, без цукру | какао, цукор, молочні або рослинні компоненти |
| Смак | насичений, гіркуватий, солодкість додаєте самі | солодкий, густий, як десерт |
| Як готувати | розтерти з цукром і долити гарячим молоком | засипати й залити водою або молоком |
| Для автомата | не підходить | підходить |
| Для випічки | основний вибір | не підходить |
Коли брати какао
- Для дітей, якщо хочете контролювати цукор.
- Для випічки, кремів і глазурі: шоколадний колір без барвників.
- Для кав’ярні — як інгредієнт для мокко й посипки капучино.
Звичайне натуральне какао дає м’який смак і світло-коричневий колір. Екстра-темне (як Magnetic) алкалізоване: колір глибший, смак насиченіший, гіркоти менше — його люблять кондитери.
Коли брати гарячий шоколад
- Для кавового автомата — друга кнопка поруч із кавою.
- Для офісу, де готують швидко, без замірів цукру.
- Для кафе, де потрібен стабільний десертний напій.
Для одноразових порцій зручні стіки по 18 г: одна чашка без ложок і банок.
Пропорції
| Напій | Скільки брати |
|---|---|
| Какао на молоці | 1–2 ч. л. какао + цукор за смаком на 150–180 мл молока |
| Гарячий шоколад вдома | 2–3 ч. л. суміші на 150–180 мл гарячого молока чи води |
| Гарячий шоколад в автоматі | за налаштуваннями, зазвичай 20–25 г на порцію |
| Какао в тісто | 20–30 г замість такої ж кількості борошна на 250 г |
Як приготувати какао без грудочок
- Змішайте какао з цукром у чашці.
- Додайте ложку гарячого молока й розітріть у пасту.
- Долийте решту молока, постійно помішуючи.
Щоб напій був ще ніжнішим, додайте ложку сухих вершків. Різницю між вершками Creamer і Topping пояснюємо в статті сухі вершки: Creamer чи Topping. А всі позиції — у розділі Какао та вершки.
Товари зі статті
Усе з цього списку продається вроздріб і оптом — ціна знижується сходинками від кількості.
- Какао-порошок натуральний без цукру Мрія, 100 г
- Какао-порошок натуральний без цукру Мрія, 80 г
- Какао Magnetic екстра-темне без цукру, 200 г
- Гарячий шоколад розчинний, 1 кг
- Гарячий шоколад розчинний, стік 18 г
- Сухі вершки Mokate Creamer 14% для кави й чаю, 1 кг
Питання
Що корисніше для дітей — какао чи гарячий шоколад? Натуральне какао: у ньому немає цукру, солодкість ви регулюєте самі.
Чи можна засипати какао в кавовий автомат? Ні, для автомата потрібна суміш для гарячого шоколаду — вона розчиняється без грудочок.
Чому какао грудкується? У натуральному порошку немає добавок; спершу розітріть його з невеликою кількістю рідини.
Гарячий шоколад готувати на воді чи на молоці? Можна на обох: на молоці напій густіший, на воді легший.
