Сухий соус — це вже зібрана суміш спецій, овочів і загусника. Вам лишається додати основу: фарш чи бекон, воду чи молоко. Поки вариться паста, соус готовий.

Коротка відповідь

  Болоньєзе Карбонара
Пакетик 40 г 36 г
Що докупити 200 г фаршу, 200 г пасти 100 г бекону, 200 г спагеті, 300 мл молока
Рідина 250 мл води 300 мл молока
Порцій 2 2
Час 15 хвилин 12–15 хвилин

Болоньєзе покроково

  • Поставте воду на пасту й посоліть її.
  • Обсмажте 200 г фаршу на сухій гарячій сковороді 5 хвилин, розбиваючи грудки.
  • Розведіть пакетик соусу у 250 мл холодної води, влийте до фаршу.
  • Доведіть до кипіння й тримайте на малому вогні 5 хвилин, помішуючи.
  • Змішайте з гарячою пастою.

Карбонара покроково

  • Зваріть 200 г спагеті до стану «аль денте».
  • Обсмажте 100 г бекону смужками до хрусткої скоринки.
  • Розведіть пакетик соусу в 300 мл холодного молока, влийте до бекону.
  • Нагрівайте, помішуючи, поки соус не загусне: 2–3 хвилини.
  • Додайте спагеті, перемішайте й одразу подавайте.

Три прийоми, щоб було смачніше

  • Ополоник води з-під пасти в соус. Крохмаль робить його шовковистим і допомагає «прилипнути» до макаронів.
  • Чорний перець наприкінці. Свіжа дрібка перцю в тарілці пахне сильніше, ніж той, що варився.
  • Дрібка італійських трав або томатів з базиліком у болоньєзе за хвилину до готовності.

Чим італійські трави відрізняються від прованських і куди їх класти, читайте в статті прованські чи італійські трави.

Товари зі статті

Питання й відповіді

Що потрібно на пакетик сухого соусу Болоньєзе? 200 г фаршу, 250 мл води і 200 г пасти. Виходить дві порції.

Що потрібно на пакетик сухого соусу Карбонара? 300 мл молока, 100 г бекону і 200 г спагеті.

Чому сухий соус розводять у холодній рідині? У гарячій загусник одразу схоплюється грудками. У холодній він розходиться рівно й загусає вже під час нагрівання.

Чи можна замінити бекон у карбонарі? Так: підійде шинка, копчена курка або гриби, якщо готуєте без м’яса.